做醬燜雞的原料，如雞、醬、花椒等，全是自產(chǎn)，標準的綠色食品。醬燜雞的關(guān)鍵佐料是醬。農夫山莊用的醬是自己做的，他們叫本地醬。本地醬制作方法既簡(jiǎn)單又復雜，說(shuō)簡(jiǎn)單，只要有白面就能做，說(shuō)復雜，要掌握季節、熟悉工序。做醬要在伏天，首先將瓷罐洗刷擦干，放在一旁，用小麥面烙薄餅饃，烙成后把餅饃折成四折，在燒開(kāi)的水里蘸一下，然后放入瓷罐。一張餅饃壓一張餅饃，壓實(shí)，直到把瓷罐裝完為止。最后，用塑料薄膜將罐口封死，不透空氣，放在烈日下暴曬。連曬7天到10天，罐里的餅饃就變成了紫紅色的醬。
吃醬也有講究，不是把它挖一塊放菜鍋就行了，而是把菜鍋燒熱，挖一塊醬放熱鍋里，邊用筷子不停攪醬邊續水，續水速度不能過(guò)快。然后放雞塊（山莊用的雞全是在山上放養的，沒(méi)一點(diǎn)污染），再加入姜、花椒、蒜、辣椒、鹽、蔥、油等佐料，雞精、味精、色素等現代佐料一概不用。經(jīng)過(guò)半個(gè)小時(shí)左右，一大盤(pán)熱氣騰騰，香氣撲鼻的醬燜雞便上桌了，未動(dòng)筷子就已領(lǐng)略到了它極具獨特的美味。吃一口，肉嫩味鮮，越吃越想吃，越吃越有味，再好的酒也沒(méi)人喝了，筷子不停嘴不停，吃得頭冒汗，嘴流油，風(fēng)卷殘云，一盤(pán)醬燜雞一塊不剩。
一道醬燜雞風(fēng)味小吃，招引了無(wú)數遠近食客。真應了“酒香不怕巷子深”這句老話(huà)，偏僻的農夫山莊開(kāi)業(yè)剛剛幾個(gè)月，便有不少食客來(lái)這里品嘗醬燜雞。由此使筆者聯(lián)想到，開(kāi)發(fā)本地資源，開(kāi)創(chuàng )致富之路，的確是潛力巨大，前景無(wú)限。