淳樸之美——許昌腐竹

腐竹是集環(huán)保、營養(yǎng)為一體的綠色食品，被人們稱為“素中之葷”。腐竹因其油亮的色澤、細(xì)膩的質(zhì)地和香醇的口感，備受廣大消費(fèi)者的喜愛。

許昌縣河街鄉(xiāng)是腐竹的起源地。據(jù)考證，唐代《中岳潁川志》、元代《許州志》、明代《許州稗史》、清代《許昌縣志》等許昌地區(qū)的史志中均有對腐竹原料選材、制作工藝等內(nèi)容的詳細(xì)記載。

20世紀(jì)70年代以后，許昌市的腐竹產(chǎn)業(yè)在經(jīng)營管理上由分散走向規(guī)范，并且將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝相融合，步入了黃金發(fā)展時期。

2012年3月，許昌腐竹地理標(biāo)志證明商標(biāo)獲準(zhǔn)注冊。在品牌的推動下，許昌腐竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的三分之二，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、山東、陜西、上海等省市和俄羅斯、日本、韓國等國家。

與此同時，全國最大的黃豆市場在許昌縣河街鄉(xiāng)應(yīng)運(yùn)而生，這里集中了全國各地200多家黃豆經(jīng)銷商，日銷量平均在400噸以上。河街鄉(xiāng)的豆制品生產(chǎn)形成了以腐竹為主，包括豆皮、豆絲、植物肉、豆腐在內(nèi)的5大系列10多個品牌的產(chǎn)業(yè)鏈。

此外，腐竹產(chǎn)業(yè)還帶動了種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、交通運(yùn)輸業(yè)和印刷包裝業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。例如，腐竹生產(chǎn)的下渣可以作為豬的飼料，因而當(dāng)?shù)睾芏噢r(nóng)戶既是腐竹生產(chǎn)專業(yè)戶，也是養(yǎng)豬專業(yè)戶，河街鄉(xiāng)已發(fā)展養(yǎng)豬大戶5000多戶，年生豬存欄4.5萬頭，成為“許昌市生豬生產(chǎn)基地”。