原料：鰻魚(yú)一條，開(kāi)封咸肉200克，糖醋黃瓜、醬紅蘿卜、三味油各適量，精鹽10克，胡椒粉1克，紹酒10克，味精5克，自制香醬50克，蔥段、姜片各10克。
制法：1.鰻魚(yú)初步加工后，分為三段，前段用調料腌制后放入咸肉條，中段去骨剞花刀后同剞立刀的后段用調料、蔥姜等腌透。
2.將黃瓜片、醬蘿卜切成孔雀尾狀以及翅膀放入盤(pán)中，盤(pán)的另一端放上雕好的孔雀頭。3.最后將三段鰻魚(yú)上籠蒸透，取出擺成孔雀狀，激上燒熱的三味油即成。其特點(diǎn)是造型美觀(guān)，香咸腴美，回味無(wú)窮。