開封飴糖飴糖屬軟糖類。開封飴糖由市糖果食品廠生產(chǎn)，始于1961年。初為人工操作，產(chǎn)量低，質(zhì)量不穩(wěn)定，且勞動強度大。1980年改用轉(zhuǎn)鍋和蒸汽生產(chǎn)，用機器切割，對配制方法進(jìn)行改進(jìn)，提高了產(chǎn)量和質(zhì)量。開封飴糖以白砂糖、精制淀粉和特級葡萄糖等為原料，經(jīng)過配料、主料預(yù)熱、轉(zhuǎn)糖（加香料、色素）、冷卻、切割成型、包裝諸工序制作而成。成品類型不一，按使用淀粉不同，可分為高梁飴、綠豆飴、玉米飴等軟糖類；按使用香型，可分為桂花飴、玫瑰飴和芝麻飴等類。

桂花飴糖和芝麻飴糖外形為長方形糖塊，淡黃色，在自然光下呈半透明狀態(tài)，表面附著一層淀粉，手感柔軟富彈性，口感甜而不膩，軟而不黏。桂花飴糖突出桂花香味，芝麻飴糖突出芝麻香味。1982年評為省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。除在開封城鄉(xiāng)暢銷外，還銷往山東、安徽等省。