白果又稱(chēng)銀杏、公孫樹(shù)子。個(gè)如杏核大小色潔白如玉，其味甘、苦、澀，過(guò)食易引起腹泄。
落葉喬木，高可達40米。樹(shù)干直立，樹(shù)皮灰色。枝有長(cháng)短兩種，葉在短枝上簇生，在長(cháng)枝上互生或螺旋狀散生于長(cháng)枝，扇形，長(cháng)4-8厘米，寬5-10厘米，上緣淺波狀，先端中間2淺裂或深裂，基部楔形，葉脈平行，脈叉狀分歧；葉柄長(cháng)2.5-7厘米。
花單性，雌雄異株，與葉同時(shí)開(kāi)放；雄花呈下垂的短柔荑花序，4-6個(gè)生于短枝上的葉腋內或苞腋，有多數雄蕊，花藥2室，生于短柄的頂端；雌花每2-3個(gè)聚生于短枝上，每花有一長(cháng)柄，柄端兩叉，各生1心皮，胚珠附生于上，通常僅1個(gè)胚珠發(fā)育成熟。
種子核果狀，倒卵形或橢圓形，長(cháng)2.5-3厘米，淡黃色，被白粉狀蠟質(zhì)；外種皮肉質(zhì)，有白粉，有臭氣，熟時(shí)橙黃色；內種皮灰白色，骨質(zhì)，兩側有棱邊；胚乳豐富，子葉2。花期4-5月。果期7-10月。全國大部分地區有栽培。本植物的根或根皮（白果根）、樹(shù)皮（白果樹(shù)皮）、葉（白果葉）亦供藥用。