鄧州胡辣湯

鄧州胡辣湯是河南省南陽(yáng)市鄧州市的特色小吃。胡辣湯又稱(chēng)糊辣湯，歷史悠久，三國時(shí)期，曹操偶然品嘗到了這種又糊又辣的湯食，大加贊賞，遂親將其命名為“糊辣湯”。

鄧州胡辣湯配料較為簡(jiǎn)單，主要以鮮肥羊肉、面筋、面糊為主，雜以大蔥、生姜、花椒、胡椒、辣椒、茴香、金針菇等二十余種菜蔬佐料。其色褐，其味鮮；食前倘稍滴幾滴小磨油、老陳醋，則更是異香撲鼻，食之幾成天上美味矣。

鄧州境域經(jīng)營(yíng)胡辣湯的，小戶(hù)幾近千家，大戶(hù)也有數十家。而其中最負盛名的，則為"拐子胡辣湯"和"韓家胡辣湯"了。這兩家均為百年老店，在色香味的調制方面已經(jīng)達到登峰造極的地步，極受市井小民歡迎。六十年前鄧州城鄉便流傳著(zhù)"胡辣湯泡蒸饃，吃飽了晚上看焰火"的民謠。如今，韓家胡辣湯僅在鄧州市區即開(kāi)分店四五家。

如今，鄧州胡辣湯已經(jīng)聲名遠揚。每有外地客人來(lái)鄧州，總要一嘗為快。精明的鄧州人在鞏固本市市場(chǎng)的同時(shí)，放眼世界，游走八方，不但在北京、鄭州、武漢、廣州等數十個(gè)大中城市開(kāi)設了鄧州胡辣湯分店，甚至把鄧州胡辣湯傳播到東南亞一帶呢。