板鴨為大別山區的重要特產(chǎn)之一，將成鴨育肥增膘后，以傳統工藝方法腌制而成。成品板鴨外形平整如桃狀，無(wú)“關(guān)窗”，色澤白潤，肉質(zhì)細嫩，尾油豐滿(mǎn)，鴨身干爽，鹽味適中，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和無(wú)機鹽等營(yíng)養物質(zhì)。具有生津開(kāi)胃、促進(jìn)新陳代謝、祛寒降壓健身的功效
( 信陽(yáng))
信陽(yáng)板鴨遠銷(xiāo)港澳、日本和東南亞各地。香港九龍志強貿易公司經(jīng)理黎錦基說(shuō)，香港人對板鴨的評價(jià)是：“造型美觀(guān)，肉細骨軟，咸淡適中，食味香濃”。1981年以來(lái)，羅山縣廟仙鄉，光山縣上官崗鄉，商城縣豐集鄉、鄢崗鄉、潢川縣雙柳鄉，淮濱縣馬集鄉，信陽(yáng)市雙井鄉相繼辦起板鴨廠(chǎng)。1983年生產(chǎn)10萬(wàn)只，出口3 萬(wàn)只。1984年生產(chǎn)26.9萬(wàn)只，出口12.3萬(wàn)只。板鴨經(jīng)濟收益高，1983年光山上崗鄉板鴨廠(chǎng)加工板鴨22500只，盈利萬(wàn)元；出口17400只，價(jià)值10萬(wàn)元。1984年，信陽(yáng)地區僅此一項即創(chuàng )外匯16萬(wàn)元。