“德”字粉又稱湯粉、板粉，是一種特制的食用粉絲。商城生產粉條的歷史悠久，明朝就有人生產。清朝末年，湯泉池、余集一帶就有數(shù)百家產戶。首創(chuàng)“德”字粉的是吳河鄉(xiāng)湯泉池村的黃廣順家粉坊，他家于1908年以豌豆、綠豆為原粉，使用本地的泉水洗粉，生產的粉絲不僅產品質量好，且出粉率高，銷路、效益都很好。在他的帶動下，相近的曹廣興、陳宏昌、劉福志等戶粉坊也都相繼仿制，生產經(jīng)營起這種食用粉絲。

這種粉絲質量高、口感好的主要原因有三：一是當?shù)厮|純凈，無污染；二是加工工藝質量要求高，從磨粉、曬粉、下粉、洗粉、涼粉、軋粉到包裝等各道工序，環(huán)環(huán)相扣，一絲不茍；三是粉絲原料豌豆、綠豆等為當?shù)赝廉a，雖產量不高，但絕對無污染，品質好。為了恪守信用，產戶以“德”字為商標，經(jīng)粉商張德興轉銷到武漢。日常月久，“德”字粉就成為這種粉絲的品牌。1914年，“德”字粉在美國舊金山舉辦的萬國商品競賽會上展出，成為商城縣最早在國外展出的土特產品。

“德”字粉絲潔白似玉，粉絲細亮，韌性好，食用時用溫水浸泡，晶瑩剔透，可涼拌、熱炒、煨湯燉肉、包餃子、炸丸子，味道醇美，爽滑可口，久煮不爛，堪稱席中佳品。同時，“德”字粉包裝精細，五斤散亂的粉絲，經(jīng)過工匠梳理榨制，做成長34厘米、寬30厘米、厚5厘米的精制粉塊，四面光滑如板，層次有致，配以桃紅色的“德”字商標和黑色的絲，不僅美觀大方，而且便于運輸，遠銷兩廣、港澳及東南亞各國，市場供不應求，享有很高的信譽。

旺盛的市場需求給“德”字粉生產帶來蓬勃生機，在黨委、政府的重視、支持下，經(jīng)過多年的努力，“德”字粉年產量已超過10噸，產銷兩旺，成為叫得響、拿得出的地方傳統(tǒng)特產品牌。