黃花菜，系本區淮陽(yáng)縣的特產(chǎn)，醬黃花菜也為該縣所獨有。淮陽(yáng)縣醬制黃花菜的歷史，可以上溯到前136年。當時(shí)，漢武帝派汲黯任淮陽(yáng)太守，廚師孫同軍將黃花菜用鹽腌漬10幾天，再用甜面醬酹制數月，做成酹金針。此菜吃起來(lái)入口脆嫩，酹香濃郁，酯香余長(cháng)，甜中有咸，咸中有甜，味道鮮美。同時(shí)他又好心腸地把制作方法傳給了幾家酹菜作坊，遂使之得以普及。如今，淮陽(yáng)縣釀造廠(chǎng)建廠(chǎng)后，酹造技術(shù)人員按照傳統的選菜、淘洗、腌制、翻菜、兌鹽、酹制等工藝，嚴格操作，科學(xué)兌料，使得酹金針在傳統風(fēng)味的基礎上有上一層樓，更具自己的獨有風(fēng)味。1983年、1985年兩年獲省同行業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號，1986年又榮獲省優(yōu)質(zhì)食品榮譽(yù)證書(shū)，產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國各地。( 周口)