睢州張家燒雞（suizhouzhangjiashaoji）已有200多年的歷史，經(jīng)久不衰。張家燒雞采用祖?zhèn)髅胤街谱?，做法分殺、沾、清、干、油、煮六道工序，佐以丁香、桂皮、砂仁等十二種名貴中藥和香料。出鍋的燒雞色澤鮮亮、味道清香、食而不膩，在豫東歷來享有“張家燒雞三月香”的美稱。1986年北京市長陳希同邀請睢州張家燒雞的傳人張老太太（名陳乃芝）去北京傳授技藝，并親自操作帶徒弟。張家燒雞已在北京安家落戶，深受國內(nèi)外游客的歡迎。睢縣張老太燒雞

睢州燒雞，是地方名吃，已有200年的歷史了，由張家祖?zhèn)?，傳到張老太，已是第六代傳人。張老太做燒雞講信譽(yù)，贏得了眾人好評，于是慢慢就把張家燒雞叫做張老太燒雞。張老太真名叫陳乃芝，不過外人都知道她叫張老太，因?yàn)樗菑埣覠u店的主婦，擔(dān)負(fù)著掌握技術(shù)又是老板的角色，她親手加工的燒雞，在豫東盛名不衰。睢州張老太燒雞，采用祖?zhèn)髅胤?，做法?jīng)殺、沾、清、干、油、煮六道工序，配以十二種中藥和香料，成品達(dá)到透爛爽口，食而不膩，回味無窮，素被稱為豫東名吃，享有“張家燒雞三日香”的美稱。