旭東豬頭肉是山東省青島市萊西市的特產(chǎn)美食。旭東豬頭肉以營(yíng)養豐富、口感鮮嫩、香而不膩、色澤誘人而著(zhù)稱(chēng)，深受廣大消費者喜愛(ài)，成為招待賓朋好友的美味佳肴。
在萊西，只要說(shuō)起豬頭肉，肯定大家推薦你去旭東。有一家來(lái)自煙臺的豬頭肉，在島城和其他市區賣(mài)得都很好，就是在萊西撤了柜臺。究其原因，旭東在萊西。據旭東老板董先生介紹，旭東的豬頭肉只在自己的專(zhuān)賣(mài)店賣(mài)，別的地方買(mǎi)不著(zhù)。萊西有8個(gè)專(zhuān)賣(mài)店，上午和下午各賣(mài)兩個(gè)多小時(shí)，賣(mài)完了拉倒。
在旭東酒店，董先生介紹，豬頭肉是每桌必點(diǎn)，酒店里其他的菜可以不上，如果沒(méi)有豬頭肉，食客就不結賬了。說(shuō)起做法，旭東食品公司負責人倪先生介紹，他們家的豬頭來(lái)自金鑼和萬(wàn)福，剛下流水線(xiàn)就運過(guò)來(lái)。他們家的大鍋一次可以煮50個(gè)豬頭，上面篦子上蒸著(zhù)雞。經(jīng)過(guò)8個(gè)小時(shí)腌制的小公雞，在箅子上煮熟，雞湯流進(jìn)鍋里煮豬頭肉，那豬頭肉能不好吃？除了豬頭，豬肝、豬心、口條、圍心肉和豬大腸等下貨也是一絕，三十多年來(lái)旭東的品質(zhì)一直是始終如一。他們家的豬下貨不像市區的顏色那么深，基本是原色，但是口感軟糯，單獨品嘗也不覺(jué)著(zhù)太膩。配上蒜泥，口感最好。