桑島海參為山東省龍口市桑島周?chē)澈：Ｓ騼壬L(cháng)的一種“刺參”，桑島為國家級地質(zhì)地貌保護區，海水清澈見(jiàn)底，水中微生物及生物種類(lèi)豐富。桑島出產(chǎn)的海參食用價(jià)值非常高，一斤刺參能賣(mài)到三千多元。
桑島海參是名貴的高級滋補品，它以粘多糖豐富，不含膽固醇及高蛋白、抗癌活性物質(zhì)硒多糖和海參素著(zhù)稱(chēng)，對人體滋補強身作用不亞于人參，一直被人們視為佐膳佳品和強身健體的滋補品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、碘等多種營(yíng)養成分和微量元素，桑島海參蛋白質(zhì)含量高達70%以上，具有極佳的養身滋補作用，是高級宴席上的名貴菜肴，是膠東海洋一大名產(chǎn)。