萊胡參，又叫萊陽(yáng)沙參，是山東省萊陽(yáng)市的特產(chǎn)之一。因產(chǎn)于高格莊鎮鎮胡城村的萊陽(yáng)沙參品質(zhì)最好，故萊陽(yáng)沙參又被稱(chēng)之為“萊胡參”，意為產(chǎn)自萊陽(yáng)胡城的沙參。萊陽(yáng)是著(zhù)名的沙參—萊胡參的主產(chǎn)地。在五龍河下游的胡城村，出產(chǎn)的沙參品質(zhì)全國稱(chēng)第一，是萊陽(yáng)的標志性特產(chǎn)之一。萊胡參的種植歷史悠久，技術(shù)獨特，收益豐厚，對五龍河流域人民的生活產(chǎn)生了巨大的影響。萊陽(yáng)屬溫帶海洋性氣候，沿東龍河西岸多淤沙土，這種土壤似沙比沙細， 象土又比土軟，非常適宜沙參生長(cháng)。萊陽(yáng)沙參是北沙參，為傘形科植物珊瑚菜的根部。其根呈細長(cháng)圓柱形，表面淡黃白色，略粗糙，質(zhì)脆、有粉性、易折斷，性微寒、味甘、微苦。 其根入藥，具有養陰清肺、養胃生津、除虛熱、止咳祛痰之功能，有較強的滋陽(yáng)作用。關(guān)于沙參的記載，最早見(jiàn)于《神農本草經(jīng)》。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“沙參甘淡而寒，其體輕虛，專(zhuān)補肺氣，因而益脾與腎，故金能火者宜之”。清代《本經(jīng)逢原》中指出：“沙參有南北二種，北者質(zhì)堅性寒，南者體虛力微”。清乾隆年間，-洛著(zhù)的《本草從新》里也說(shuō)：“北沙參專(zhuān)補肺陰，清肺火，治久咳瘺。”
萊陽(yáng)的參文化有著(zhù)極其豐厚的內容，主要包括三個(gè)方面的內容。在古代，人煙稀少山林茂密，流傳于城鄉百姓口頭的人參故事非常多，傳說(shuō)旌旗山上有一對成精的參娃娃，每年藥王廟趕廟會(huì )的時(shí)候，就下山來(lái)趕集看熱鬧。在萊陽(yáng)西北部，是旌旗山的余脈，是潴河的發(fā)源地，傳說(shuō)這里的河水能治病，就是因為旌旗山上有人參的緣故；傳說(shuō)龍門(mén)山上有一棵大人參，常常變成大姑娘的模樣到山下來(lái)顯形；在紅土崖一帶，傳說(shuō)有一個(gè)人參娃娃，穿著(zhù)紅肚兜，常常出來(lái)和村里的小孩子玩耍。清朝中期以來(lái)，膠東人闖關(guān)東，不是伐大木，就是挖人參。萊陽(yáng)富山村人孫良，在東北當挖參人的把頭，一年冬天天寒地凍，孫良在長(cháng)白山上與眾人失去了聯(lián)系，又累又餓，最后死在了森林里。臨死時(shí)，他手蘸鮮血，在一塊大石頭上寫(xiě)了一首打油詩(shī)，表示自己要死后做鬼，給挖參人帶路。后來(lái)人們就奉他為參神，尊稱(chēng)他為“老把頭”，入山必拜，幾百年來(lái)成了一個(gè)風(fēng)俗。這風(fēng)俗記載在東北多個(gè)縣市的史志里。關(guān)于萊陽(yáng)人在東北挖參的故事，更是不少，有扁參、驢頭參、米參、哭參的故事，都十分精彩。尤其是城西官莊村徐爾茂在長(cháng)白山上挖參的傳說(shuō)，特別傳奇，其中徐爾茂賣(mài)人參的時(shí)候不會(huì )要價(jià)一躺四十八萬(wàn)兩的情節，為人們津津樂(lè )道。
地域范圍
萊陽(yáng)萊胡參保護范圍位于東經(jīng)120°31′00″～120°59′12″，北緯36°34′10″～37°09′52″。覆蓋萊陽(yáng)市境內的14個(gè)鎮、4個(gè)街道辦事處和1個(gè)經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區。萊陽(yáng)萊胡參種植區域為萊陽(yáng)市境內以五龍河、清水河及其支流兩側各鄉鎮種植較多，其中胡城村土壤條件、加工技術(shù)特異，出產(chǎn)參條潔白、挺直、光滑，為上等貨，地域保護面積3000公頃。