“榮成牡蠣”，學(xué)名“太平洋牡蠣（Crassostrea gigas）”，地方俗稱(chēng)“蠔”、“蠣頭”、“海蠣子”，其屬于軟體動(dòng)物門(mén)，瓣鰓綱，珍珠貝目，牡蠣科，巨蠣屬。榮成牡蠣肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營(yíng)養豐富，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，碘的含量高于牛奶和雞蛋，富含肝糖、多種維生素、微量元素及氨基酸等多種寶貴物質(zhì)，因煮湯后狀似牛奶，故有“海底牛奶”的美譽(yù)。榮成市地處神奇瑰麗的北緯三十七度（被稱(chēng)為黃金緯度），位于山東半島的東端，三面臨海，海流暢通，水體交換量大，東部沿海有大面積的潮間帶區域，這些場(chǎng)所都是適合牡蠣生存繁衍的地方，也是榮成牡蠣自然分布密集區。
牡蠣，俗稱(chēng)蠔，別名蠣黃、海蠣子，因煮湯后狀似牛奶，故有“海底牛奶”的美譽(yù)。牡蠣是榮成重要的海洋經(jīng)濟物種，也是海水養殖的大宗品種之一，主要有真牡蠣、褶牡蠣、太平洋牡蠣和大連灣牡蠣等四大品種，養殖方式主要以筏式養殖為主，也有部分實(shí)行灘涂底播養殖，重點(diǎn)集中在以桑溝灣為主的東部海區。目前，養殖面積近3萬(wàn)畝，年產(chǎn)量10萬(wàn)噸。現已開(kāi)發(fā)出牡蠣罐頭等終端產(chǎn)品，在歐美國家十分暢銷(xiāo)。
申請人： 榮成市漁業(yè)技術(shù)推廣站
所在地域: 2013年
地域范圍
榮成牡蠣主要分布在山東省榮成市行政區內的沿海潮間帶區域，區域范圍：36°48′N(xiāo)—37°23′N(xiāo)， 122°19′E--122°44.5′E。目前，全市牡蠣自然資源分布面積100萬(wàn)畝，淺海人工筏式養殖面積4.6萬(wàn)畝，鮮品年產(chǎn)量50萬(wàn)噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、產(chǎn)品品質(zhì)特色：鮮活牡蠣感官要求：榮成牡蠣殼形變化大，呈長(cháng)圓形或長(cháng)三角形，鱗片排列緊密，殼內面白色，內有寬大的韌帶槽，閉殼肌痕大。肉肥滿(mǎn)，口感細嫩、富有彈性、味鮮清香。生鮮牡蠣肉呈乳白色，富有彈性，閉殼肌粗大有力。具有牡蠣特有的氣味，無(wú)異味；無(wú)可見(jiàn)泥沙，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)及吸附物。 2、內在品質(zhì)指標：口感細嫩，味道鮮美，營(yíng)養豐富。據山東省水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗中心（2012）的分析，每100g牡蠣中含蛋白質(zhì)13.8g、脂肪6.6g、鈣460mg、磷460mg。 3、質(zhì)量安全規定：嚴格按照以上“３特定生產(chǎn)方式”中所提到的產(chǎn)地環(huán)境、育苗和養殖技術(shù)要求從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、GB18406.4-2001《農產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水產(chǎn)品安全標準》、NY-5052《無(wú)公害食品海水養殖用水水質(zhì)標準》、DB3710/T024-2002《無(wú)公害太平洋牡蠣》、NY-5701《無(wú)公害食品漁用藥物使用標準》、NY-5073-2006《無(wú)公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》中規定的各項技術(shù)標準。按照上述各項標準要求，制訂質(zhì)量管理細則，強化完善質(zhì)量管理制度，確保榮成牡蠣的質(zhì)量安全。