三頁(yè)餅

三頁(yè)餅

三頁(yè)餅是安丘景芝鎮的一種特殊面餅。300年前隨著(zhù)景芝酒的興盛，客商日多，為調眾口，搟餅工藝漸進(jìn)，逐漸形成了三頁(yè)搟在一起，每頁(yè)薄如紙，軟如綢，焦柔相濟，清香可口，一抖即成三頁(yè)的三頁(yè)餅。以面粉、食油、食鹽為原料，先將白面用溫鹽水和成油條面狀，再折團搟餅，每張三個(gè)面劑兒，搟至碗口大時(shí)，三頁(yè)摞在一起，三層之間涂以食油，搟薄后置鏊上文火烙，邊烙邊翻轉，隨時(shí)清除鏊上糊渣，烙至兩面微黃，不帶糊花，晾透疊起，數日不爆，柔軟如初。