馳名中外的山東省淄博市周村“燒餅”為傳統地方名特產(chǎn)食品，生產(chǎn)歷史悠久、工藝考究。“月華牌”周村燒餅沿用了周村“德祥齋燒餅老店”的傳統配方和工藝，采用精選配料---優(yōu)質(zhì)面粉、脫皮芝麻、精鹽、食糖、水精制而成，產(chǎn)品外型圓薄，正面粘滿(mǎn)芝麻，背面布滿(mǎn)酥孔，以香、酥、薄、脆而馳名中外。“月華牌”糕點(diǎn)、月餅也以傳統配方精制而成，給您帶來(lái)美的享受
周村“月華牌”燒餅榮獲1981-1990年中國食品工業(yè)新成就展示會(huì )優(yōu)秀新產(chǎn)品獎、1998年首屆中國食品博覽會(huì )金獎、1991年世界旅游日山東省旅游產(chǎn)品優(yōu)秀獎、1993年香港國際食品博覽會(huì )金獎和第十一屆亞運會(huì )標志產(chǎn)品等。( 淄博)
周村燒餅的特點(diǎn)——圓形黃色，薄如紙片，以薄、香、酥、脆著(zhù)稱(chēng)。周村燒餅的由來(lái)，經(jīng)歷了一段相當漫長(cháng)的歷史。而周村燒餅這個(gè)詞，其實(shí)是非周村地區人對來(lái)自周村地區的那種獨特的燒餅的籠統稱(chēng)謂。地道的周村人，一般喚其為“香酥燒餅”或“大酥燒餅”等。
按照當前普遍的說(shuō)法，周村燒餅源于漢代的“胡餅”，至今已有1800多年的生產(chǎn)歷史。據史料記載，明朝中葉，周村商賈云集，多種小吃應時(shí)而生，用以胡餅上貼烘烤的“胡餅爐”此時(shí)傳入周村，當地飲食店戶(hù)的師傅結合焦餅薄、香、脆的特點(diǎn)，加以改進(jìn)，創(chuàng )造出膾炙人口的大酥燒餅，此即當今周村燒餅的雛形。
但是，使周村燒餅具備今天所說(shuō)的“薄、香、酥、脆”四大特點(diǎn)的卻是在近代。周村區高塘鎮王家莊是目前民間生產(chǎn)周村燒餅最多的村莊之一。該村一位老人告訴記者，周村燒餅正是基于一位名叫郭云龍的師傅的發(fā)展，方才最終形成了如今的特色。郭師傅在烤制當初厚厚的大酥燒餅時(shí)，偶然發(fā)現餅上面鼓起來(lái)的部分薄而香脆，加上芝麻，吃起來(lái)香而不膩。于是他大膽試制新品，果然深受大家喜愛(ài)。于是，不經(jīng)意間便推而廣之。l880年后，“聚合齋”燒餅老店，即郭家，首先啟用紙包裝，最終產(chǎn)品大都以印花紙包裝，久藏不變質(zhì)，故而沿襲至今。
清末皇室曾屢次調貢周村燒餅，這也讓周村燒餅名滿(mǎn)天下。當時(shí)山東省著(zhù)名商號“八大祥”(八大祥以實(shí)實(shí)在在經(jīng)營(yíng)綢緞而名聞當時(shí))也專(zhuān)門(mén)定購周村大酥燒餅成箱發(fā)往埠外，作為饋送佳品。