軍馬場(chǎng)沿路兩側排列著(zhù)百余家大大的農家院落，都是經(jīng)營(yíng)黃河口鮮魚(yú)湯的餐館。大大的廚房里，一溜兒排著(zhù)十來(lái)口大鍋，大的足可以煮下一頭整羊。靠墻砌著(zhù)幾個(gè)大大的水池，里面全是黃河故道的活魚(yú)，有鯽魚(yú)、黑魚(yú)、青魚(yú)、鯰魚(yú)、黃辣丁等。根據客人的要求，廚房里的伙計把魚(yú)從池中撈出過(guò)秤后，就蹲下身子，一腳踩著(zhù)水管，左手捏魚(yú)，右手操刀，刷刷幾下，便把魚(yú)鱗打凈，刀口稍稍一挑，便刨開(kāi)魚(yú)腹，魚(yú)肚雜物隨即取出，腳再稍一松動(dòng)，那水管便把整條魚(yú)洗干凈了。 接下來(lái)是烹制。廚師伙計將鍋燒得近乎發(fā)紅，倒上油，冒青煙，便將一大勺蔥、姜、蒜頭和干辣椒之類(lèi)的倒進(jìn)去，即刻便爆出濃濃的香味，然后將洗凈的魚(yú)倒進(jìn)去，又是一陣爆炒，很有眼力，看著(zhù)火候一到便向鍋中倒入滾燙的沸水，蓋上高高的鍋蓋，再是陣悶煮。不長(cháng)時(shí)氣，乳白鮮美的魚(yú)湯便出鍋了。當你細細地品嘗這鮮魚(yú)湯時(shí)，那餐桌上頓時(shí)靜悄悄，只有喝魚(yú)湯的美妙聲音回蕩在耳邊。如今，到黃河口旅游的客人，在飽覽博大神奇的自然景觀(guān)的同時(shí)，到魚(yú)湯店一飽口福，定是另一番享受。