史口五香肴雞是山東省東營(yíng)市東營(yíng)區史口鎮的特產(chǎn)。史口鎮五香肴雞的配料及制作工藝獨特，色鮮形美，醇香可口，深受當地百姓的歡迎。
史口五香肴雞已有百多年的歷史。最初是從煙臺傳入的，后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)、創(chuàng )新，逐漸形成了色鮮形美、醇香可口、具有獨特風(fēng)味的當地名吃。史口五香肴雞的制作工序非常復雜考究，精心挑選的優(yōu)質(zhì)肉雞，經(jīng)過(guò)殺、褪、扒、盤(pán)四道工序初加工后再進(jìn)行煮、燒。煮雞時(shí)，把事先稱(chēng)量好的豆寇、白芷、丁香、肉桂、八角、花椒放入鍋內老湯之中，配以適量食鹽和醬油，文火細燒，煮至雞腿肉開(kāi)花即可起鍋。燒雞時(shí)，先在鍋內抹上油，再放入適量紅糖，離鍋底一筷子高出，放上鐵篦子，然后把煮好控干的雞擺在鐵篦子上，點(diǎn)火燒雞。烤到雞體發(fā)紅即到了火候。烤好的雞出鍋后，用小刷子蘸香油，薄薄地在雞身涂一層。特別是雞腿被折斷的地方要涂到，謂之“封口”，不易變壞。近年來(lái)，史口五香肴雞銷(xiāo)售量不斷增加，成為遠近聞名的特色名吃。目前，全鎮肴雞生產(chǎn)戶(hù)已發(fā)展到200多戶(hù)。