為“夏津三古”之一，是制作綠豆粉條（皮）的余渣，濾水壓干，切成小方塊即成麻豆腐。其呈粉綠色，細(xì)如粉團(tuán)，若以油與蔥、香菜等烹炒，其味殊美。吃起來(lái)，松嫩可口，膩如膏脂，以之佐粥而食，饒有風(fēng)味，為夏津傳統(tǒng)冬令佳食。歷史上以城東王莊所產(chǎn)者為上品，王莊曾稱(chēng)“臭粉王莊”，概因該莊多做粉條（皮）者，所濾粉之水，經(jīng)發(fā)酵而變餿，故有此稱(chēng)謂。但王莊所產(chǎn)的麻豆腐卻頗受人們喜愛(ài)，為邑中佳食。