相傳已有近千年的歷史。圓形，直徑45厘米左右，厚約2厘米，個重約3公斤，割塊分賣。鍋餅制作工藝，縣境南北略有不同?？h境南部制作時，每個鍋餅用干面粉2.5公斤左右，加清水0.5公斤左右及少許發(fā)酵面（俗稱老面）和面，經(jīng)在壓杠石上反復(fù)杠壓合勻，在案板上揉成圓球狀，覆蓋略醒，然后用手先壓后搓成厚薄適中的圓餅，印上“菊花”或“萬壽”類圖案，正面朝上，用雙手托入熱度適中的鍋餅鏊子里，略作旋轉(zhuǎn)，以防粘沾，蓋上鍋蓋；旺火勻燒10分鐘，掀蓋旋轉(zhuǎn)，待底層結(jié)馇，即可翻過來，于表面均勻抹水、撒少許芝麻，蓋鍋，改細(xì)火，燒約15分鐘，掀蓋翻轉(zhuǎn)，慢火勻烤，約５分鐘，烤得香熟起鍋，晾透即成；賣時正面圖案朝外，外表精美細(xì)致，顏色淡黃，入口甜香，獨具地方特色。縣境北部烙制鍋餅，或一次和幾個鍋餅的面，然后切出３公斤面，反復(fù)杠壓均勻，揉搓成圓餅，用手勒邊，然后兩手提起，正面朝下，放入鍋內(nèi)，其后的制作工藝與南部同。齊河縣鍋餅圓厚甘美，內(nèi)瓤分層，香韌耐嚼，且耐貯存。縣城楊家鍋餅為佳。鍋餅的另一種吃法，鍋餅燉笨雞，將笨雞燉熟后再放入鍋餅稍燉成為又一名吃。