清油盤(pán)絲餅

清油盤(pán)絲餅之所以叫“清油”，是相對葷油而言，用花生油來(lái)煎烙的。“盤(pán)絲”才是此餅的造型特色。它是以抻面的基礎上發(fā)展起來(lái)的一種精細面食品。制作時(shí)把面抻至極細，細如銀絲，達千余根，再盤(pán)成圓餅形，放油中半煎半烙使之變熟。然后，提起中間把餅拉散，散放盤(pán)中，撒上青紅絲、白糖即成。盤(pán)絲餅外焦里嫩，金絲均勻，味甜爽口，是宴席上的佳品點(diǎn)心。 特點(diǎn)：外焦里嫩、金絲均勻，味甜爽口。( 濟南)