萊蕪大蒜具有蒜瓣大，蒜頭蒜苔產(chǎn)量高，質(zhì)細辣味香，抗寒力強，休眠期長(cháng)，耐貯藏等特點(diǎn)。
萊蕪大蒜有紫皮、白皮之分,具有營(yíng)養豐富、味道鮮美、辛辣芳香、增進(jìn)食欲、殺菌、耐貯運等特點(diǎn),除冬季供應干蒜外,一年四季均可供應青蒜苗、蒜黃,實(shí)現周年供應。生熟食俱佳,深受?chē)鴥韧庀M者好評。一、特征特性1.品種特性萊蕪大蒜依鱗莖外皮的色澤可分為紫皮蒜和白皮蒜兩大類(lèi)
萊蕪白皮蒜栽培歷史悠久。1935年種植大蒜面積已達一千四百畝。1962年開(kāi)始外調出口，在國際市場(chǎng)享有一定信譽(yù)。萊蕪大蒜遍及全市，暢銷(xiāo)國外和全國各地，深受中外顧客贊揚。.萊蕪白皮蒜在長(cháng)期的栽培種植過(guò)程中，萊蕪人民逐漸豐富了栽培經(jīng)驗。對“三辣一麻”歷史淵源的描述和記載散見(jiàn)于各種史書(shū)、典籍。1960年2月，全國“姜、蔥、蒜規劃會(huì )議”。.2004 年大蒜種植面積 15.17 萬(wàn)畝，年產(chǎn)量 19.83 萬(wàn)噸。2005年，種植面積15.2萬(wàn)畝，年產(chǎn)量20.26萬(wàn)噸。2009年大蒜種植面積在10萬(wàn)畝以上，產(chǎn)量15萬(wàn)噸。