赤鱗魚(yú)又名石鱗魚(yú)、時(shí)鱗魚(yú)、螭鱗魚(yú)、斑文魚(yú)，屬珍稀魚(yú)種，中國五大名貴魚(yú)之一。生長(cháng)于海拔300～800米的泰山溪澗，成魚(yú)一般體長(cháng)20厘米左右，以肉質(zhì)細嫩、味道鮮美、香而不腥、營(yíng)養豐富而名揚四海。夏日置魚(yú)于巖石上，經(jīng)烈日曝曬可以化油而流。除作高級佳肴外，還有很高的滋補和藥用價(jià)值。
1980年4月始，山東農學(xué)院受泰安地區科委委托，對赤鱗魚(yú)進(jìn)行人工養殖孵化，先后飼養成魚(yú)1500多尾，在青島海洋學(xué)院和山東省淡水水產(chǎn)研究所的協(xié)助下，至1982年5、6月間，人工繁殖成功，孵出魚(yú)種4000多尾。1984年底，由泰安市水利水產(chǎn)局承擔，山東農業(yè)大學(xué)和省莊鎮協(xié)作，在上梨園村直溝水庫投放赤鱗魚(yú)種3600尾，進(jìn)行不同密度試養和培育。當年繁育3000尾，成活率99%。1992年，在大津口鄉沙嶺村沙嶺（天龍）水庫北岸建成區內第二個(gè)赤鱗魚(yú)人工養殖和繁育試驗場(chǎng)，投養赤鱗魚(yú)3萬(wàn)余尾。1999年，在泰前辦事處上梨園村直溝（天東）水庫下游興建泰山赤鱗魚(yú)繁育養殖中心。是年3月破土動(dòng)工，當年建成蓄洪截流壩1座，高標準養殖池1600平方米，歐式風(fēng)格管理配套房380平方米，越冬保暖溫室200平方米，娛樂(lè )垂釣池500平方米，同時(shí)劃定9平方公里的赤鱗魚(yú)自然保護區。至2000年5月底，泰山赤鱗魚(yú)繁育養殖中心建設全部竣工，投放赤鱗魚(yú)苗種8000尾。至2002年底，全區人工繁育養殖的赤鱗魚(yú)達8萬(wàn)尾。
泰山赤鱗魚(yú)地理標志產(chǎn)品保護范圍以山東省泰安市泰山區 《關(guān)于申請給予泰山赤鱗魚(yú)地理標志產(chǎn)品保護的函》（泰山政發(fā)〔2006〕91號）提出的范圍為準，為山東省泰安市泰山區現轄行政區域。