八百年的好味道——五更爐熏雞。

明朱洪武年間，黃河發(fā)水，連年戰(zhàn)亂，全國(guó)各地災(zāi)荒連連、人煙稀少，尤以山東等地更甚。于是官府決定從沒(méi)有遭受戰(zhàn)亂的山西洪桐縣等地移民，集結(jié)到老鴰窩大槐樹(shù)下遷往山東、河南、安徽等地。有張姓兄弟也在遷徙之列，由于官府規(guī)定同族同姓不得遷往同一地方，于是弟弟改姓劉，并如愿一同遷往山東陽(yáng)谷。次年仲秋，弟弟五更起床打算煮只雞去看望十里之外的兄長(zhǎng)，后忽見(jiàn)廚房有梨木，頓生想法，用梨木做柴支爐生火將雞熏蒸起來(lái)，以寄離鄉(xiāng)之情、思親之苦。結(jié)果到兄長(zhǎng)處吃將起來(lái)別有一番風(fēng)味。這一做法逐漸被人們仿效起來(lái)，將梨木熏雞作為走親訪友的禮物，以示思親之情，大吉大利之意，后來(lái)當(dāng)?shù)貪u漸演變成了仲秋節(jié)送熏雞的風(fēng)俗。后人在此基礎(chǔ)上改進(jìn)工藝和配方，演變成了一種地方名吃。

五更爐系列熏雞，秉承傳統(tǒng)工藝，八百年的熏制秘方，采用現(xiàn)代先進(jìn)的食品加工工藝，使傳統(tǒng)食品達(dá)到工業(yè)化生產(chǎn)，既保持了傳統(tǒng)熏雞的獨(dú)特風(fēng)味，又營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，是現(xiàn)代人時(shí)尚新型的食品。五更爐熏雞，以?xún)?yōu)質(zhì)的鄉(xiāng)村草雞為原料，精選20種天然中草香辛料腌制，煙熏，真空包裝，殺菌等工序精制而成。雞肉質(zhì)細(xì)膩，色澤金黃、味道芳香入骨，聞之熏香濃郁，食之頰齒留香，實(shí)為自食或饋贈(zèng)之佳品。

五更爐熏雞

山東省陽(yáng)谷縣現(xiàn)轄行政區(qū)域

《陽(yáng)谷縣人民政府關(guān)于劃定五更爐熏雞地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍的通知》，陽(yáng)政發(fā)〔2012〕48號(hào)

山東省陽(yáng)谷縣地方標(biāo)準(zhǔn)：

DB372325/T001-2012《五更爐熏雞》