嘉祥紅皮大蒜，名聞全國，出售各地，是山東省定名的土特產(chǎn)品。 大蒜，古名為“葫”，亦稱葫蒜。據(jù)北魏賈恩勰著《齊民要術(shù)》卷三《博物志》載：“張騫使西域得葫蒜”。公元前119年西漢武帝時期，張騫出使西域返回時，將葫蒜引入中原。又據(jù)東漢崔實(shí)著《東觀漢記》云：“李恂為兗州刺史，所種園小麥、葫蒜，悉付從事，無所留。”李恂系東漢章帝時人，由原籍安定郡臨涇縣（今甘肅省鎮(zhèn)原南）來山東兗州任刺史，帶來大蒜種，于官府后園種植，收獲后分贈下屬人員。后又?jǐn)U種至嘉祥、金鄉(xiāng)一帶。東漢時嘉祥尚未建制，地域?qū)賰贾萆疥柨?，郡治昌邑（今巨野縣謝集鄉(xiāng)昌邑集村）。由此推斷，嘉祥種植大蒜已有1900余年的歷史。 嘉祥大蒜屬山東省優(yōu)良紅皮大蒜品種，經(jīng)過當(dāng)?shù)剞r(nóng)民長期栽培選育，形成了“嘉祥紅皮大蒜”獨(dú)有的特點(diǎn)：皮紅瓣勻，少瓣型（多為4～6瓣），蒜頭較大，肉質(zhì)細(xì)嫩，蒜汁濃稠。湯汁粘渾，香辛濃重，色味俱佳。蒜瓣休眠期在紅皮品種中也較長。蒜苔產(chǎn)量較低。 嘉祥大蒜，自宋朝以來，一直作為向朝廷進(jìn)貢的重要貢品。據(jù)文獻(xiàn)記載：明武宗朱厚照、毅宗朱由檢均曾品嘗過嘉祥大蒜。