酥棗是東昌傳統名吃，由一位浙江潘姓老藝人創(chuàng )制于清代，迄今已有160余年的歷史。潘家最早是道光年間從浙江遷徙到聊城的，在老城里報本堂落戶(hù)，由于聊城盛產(chǎn)棗，就摸索出了生產(chǎn)酥棗的手藝，但是酥棗主要是給達官貴人吃（小老百姓在當時(shí)吃不起）。潘家最早是給海源閣的創(chuàng )始人楊以增家族做酥棗貢品，經(jīng)過(guò)幾代的傳承，這門(mén)手藝保存到了現在，一直是手工制作。
酥棗系采用聊城特產(chǎn)圓鈴大棗為原料，經(jīng)過(guò)浸泡、沖洗、晾曬、透核、烘干等工藝精制而成。食之香酥甘甜，口味獨特，早在清代就暢銷(xiāo)大江南北。該棗富含大量的蛋白質(zhì)、脂肪和糖分，還含有鈣、磷、鐵等人體必需物質(zhì)，維生素C的含量比梨高出幾十倍，維生素B含量居百果之冠。具養血補肝、補中益氣、滋陰暖胃之功效。經(jīng)常食用，對脾胃虛弱、氣血不足、高血壓等均有顯著(zhù)療效。酥棗創(chuàng )始人的四世孫潘世江，嚴格按祖傳工藝，采用先進(jìn)的設備制作酥棗，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，產(chǎn)品可保存半年，遠銷(xiāo)濟南、青島、北京、天津等地。