金谷是山東省濟(jì)寧市金鄉(xiāng)縣馬廟鎮(zhèn)的著名特產(chǎn)，據(jù)《金鄉(xiāng)縣志》記載，金谷又名齊頭占金谷。金谷小米僅產(chǎn)于金鄉(xiāng)縣馬廟鎮(zhèn)的馬坡(大程樓村北部），被稱為中國四大名米之一。獨(dú)特的土壤條件和生長環(huán)境，自然形成了金谷米色金黃，性粘味香，米質(zhì)優(yōu)異，營養(yǎng)豐富，位居中華“四大名米”之首，被載入《辭?！?。金谷小米稀飯，性粘湯濃，懸而不浮,油而不膩，聞之清香，食之甘美，且有熱補(bǔ)、潤腸功能，系滋補(bǔ)佳品，清康熙年間被列為貢品，建國十年大慶之際，周總理曾用此米招待中外賓客。1996年馬廟鎮(zhèn)被國家農(nóng)業(yè)部命名為"中國金谷之鄉(xiāng)"。 金谷小米營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，淀粉含量66.85%~69.76%，蛋白質(zhì)含量達(dá)11．2％～13．4％，脂肪含量4.5％~5.85%，比普通小米高1％～3％。所含蛋白質(zhì)、脂肪均高于大米、面粉。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協(xié)調(diào)。如賴氨酸0．22％～5．24％，蛋氨酸0．4％，色氨酸0．25％，亮氨酸1．87％，蘇氨酸、異亮氨酸及纈氨酸等含量在0．42％～2．88％之間。維生素的含量亦較豐富，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物