山陽(yáng)熏魚(yú)，歷史悠久，金鄉八珍之一，緡食之鮮也。公元前144年,西漢景帝年間，金鄉縣為山陽(yáng)國，張當居為山陽(yáng)侯。當居喜射獵、善垂釣，當時(shí)山陽(yáng)國河洼內盛產(chǎn)撅嘴鰱魚(yú)，侯爺垂釣之時(shí)，常命其隨處將魚(yú)加以佐料在林中架在火上熏烤，魚(yú)熏畢，金黃鮮亮，外酥內潤，熏香四溢,食之滿(mǎn)口魚(yú)香，回味無(wú)窮。張當居將熏魚(yú)獻于天子，漢景帝食之贊不絕口，賜名為“山陽(yáng)熏魚(yú)”。經(jīng)過(guò)千百年的傳承，山陽(yáng)熏魚(yú)以其獨特考究的制作工藝和別具一格的熏香風(fēng)味享譽(yù)齊魯，成為金鄉一大名吃。