馬集燒雞是山東省嘉祥縣婦孺皆知的飲食文化品牌，因其香酥可口、味道鮮美、風(fēng)味獨特而深得大家喜愛(ài)。
制作人：馬士良，男，66歲，馬集鄉馬集村人，個(gè)體工商戶(hù)。馬集燒雞自馬士良之父馬登榜開(kāi)始創(chuàng )制。馬登榜60歲時(shí)開(kāi)始研制燒雞的煮制與配料，自成一家，設店經(jīng)營(yíng)，地點(diǎn)在馬集村西老柏油路一側，生意漸漸興隆。馬登榜73歲時(shí)因病去世，馬集燒雞的燒制、配料技術(shù)傳其長(cháng)子馬士良。
馬士良當家經(jīng)營(yíng)后，隨著(zhù)市場(chǎng)經(jīng)濟的形成與發(fā)展，馬集燒雞生意越來(lái)越紅火，后將老店從本村遷至馬集西機場(chǎng)路西側。后又將技術(shù)分別傳授給三兄弟馬前廷、馬前文，馬前領(lǐng)，馬前廷現在縣城東機場(chǎng)路與兗蘭路交界處設店經(jīng)營(yíng)。馬前文45歲，現在縣林業(yè)局附近設店經(jīng)營(yíng)，馬前領(lǐng)現馬集鄉鎮駐地經(jīng)營(yíng)
馬集燒雞選料講究，采用火雞或家養雞為原料，一般每只雞重量為1斤至2斤，最大的公雞重量不過(guò)3斤，宰殺之后立即烹制，確保了肉質(zhì)鮮嫩。配以20多種佐料，經(jīng)過(guò)等工序，剛出鍋的燒雞色澤鮮亮，香爛可口，味道鮮美。燒雞烹制完成后，無(wú)深加工，紙箱包裝，成品送至商店或放在盆中等人來(lái)買(mǎi)。無(wú)特定烹制流程、技巧和秘方，無(wú)分店，尚未形成正規的飲食品牌。有待進(jìn)一步研究開(kāi)發(fā)，走品牌戰略道路，可望形成規模經(jīng)營(yíng)。