單縣馓子久負(fù)盛名，它以鹽水和面，然后用手沾油捋成環(huán)形細(xì)條盤于盆內(nèi)，并逐層加油防粘連。

油入鍋至五成熱，將面條一頭拉出，以防散把，另一人用葦桿將馓子坯取下，慢慢拉長(zhǎng)到12厘米——15厘米，放入油鍋適當(dāng)擺動(dòng)，稍炸后，將葦桿抽出壓馓坯中間，使之成為瓦狀，待色澤金黃時(shí)撈出。

它造型美觀，酥脆可口，焦食、泡食均可，以佐粥為佳，一般作早點(diǎn)食用，也常作為走親訪友的禮品。