燜莜面魚(yú)魚(yú)

燜莜面魚(yú)魚(yú)

燜莜面魚(yú)魚(yú)，俗名燜圪瘩。是成武縣頗具特色的風(fēng)味食品。當地有“誰(shuí)吃誰(shuí)稱(chēng)贊，吃飽還想吃”的說(shuō)法，就是指人們對此食品吃后的感覺(jué)。

燜莜面魚(yú)魚(yú)要真正做到美味適口，并非易事。除了配制好底料（山藥、蔬菜、豆角、葫蘆、肉片）等混合熬菜外，重要的是和好面，過(guò)不了這一關(guān)，面魚(yú)就不會(huì )有筋道（或有筋骨）。和面必須用涼溫水潑好，再用拳頭和手掌交替揉踩，直到面團中擠出空氣，發(fā)出噗噗的響聲，才能雙手搓出數尺不斷的魚(yú)魚(yú)，魚(yú)魚(yú)搓好后，輕輕酒在事先熬好的菜上面，然后蓋實(shí)加溫，燜8-10分鐘，熟后即可食用。如有條件吃時(shí)另加小許香菜（芫荽）、蔥段、大蒜末、熗辣椒，就更美更香了。