壯饃是菏澤鄆城傳統名吃，是一種帶餡的橢圓形煎制餅食，具有外香酥、內柔軟、餡味鮮香的特點(diǎn)，深受廣大顧客的喜愛(ài)。
制作時(shí)，將面粉用八成熱水反復搋成軟面，蓋上溫布稍餳。帶骨豬肉剔骨洗凈、剁碎，加鹽、水(分次加入)，調攪上勁，再撒上蔥、姜末和花椒面(用時(shí)現摻)調成餡，將餳好的面搓成長(cháng)條，下成劑子，再搓成長(cháng)圓條，用搟面杖壓成長(cháng)條。攤上餡心，用手扯成長(cháng)帶狀，一頭沒(méi)有餡，從攤餡的一頭疊起，把兩頭捏緊，用沒(méi)帶餡的一頭蓋嚴，壓成橢圓形的餅。然后，平底鍋里加入油，燒至五成熱，放入生坯，用小火煎制，兩面呈金黃色即成。煎制時(shí)，油隨耗隨添。