糖果餞

糖果餞是山東省菏澤市鄄城縣的特產(chǎn)。鄄城糖果餞是以白砂糖為原料，經(jīng)模制澆注而成的各種糖質(zhì)造型。

鄄城民間手工糖果餞目前主要分布于山東省菏澤市鄄城縣境內，其中尤以紅船鎮紅船村、舊城鎮任莊村、城關(guān)鎮邰莊村從事民間手工糖果餞的技藝最為精湛。

糖果餞的前身是模制面質(zhì)的動(dòng)物造型，主要在鄄城民間春節時(shí)期“請新客”的獨特民俗活動(dòng)中使用。該風(fēng)俗具有悠久的歷史，模制面質(zhì)造型早在明代就已出現，俗稱(chēng)“花饃”。隨著(zhù)白糖在民間應用的普及，逐漸的代替了以往的面制造型，演化為以糖為原料的風(fēng)格獨特的鄄城糖果餞。糖果餞的規模生產(chǎn)可以追溯到清代晚期，距今已經(jīng)有100多年的歷史了。

糖果餞通常在紅白事上使用。在鄄城有正月初二“請新客”的風(fēng)俗，即當年成婚的新女婿在春節初二這天要到岳父家走親戚，岳父這天要大擺筵席，并請女方本家兄弟和姑表兄弟做陪，這一民俗行為俗稱(chēng)“請新客”。前來(lái)做陪的姑表兄弟要帶糖果餞赴宴。宴席結束上茶時(shí)，姑表兄弟們要按照年齡順序逐一呈上各人帶來(lái)的大型和小型的糖果餞。每個(gè)親戚帶來(lái)的果餞通常由大型的龍、馬、魚(yú)、公雞、麒麟送子、寶塔、桃、獅子、牌坊等和部分小形果餞組成。分別代表了慶豐祈祥、馬到成功、連年有余、吉祥如意、早生貴子、建功立業(yè)、長(cháng)命富貴、剛強勇猛的美好寓意。最特殊的要屬牌坊型的糖果餞，它的寓意具有重要的文化傳統內涵，意在希望女方要牢記婦女三從四德的古訓，以貞節烈女的品行作為自己的行為準則。岳父要在呈上糖果餞的時(shí)候告知新女婿，這是某某親戚上的果餞，并請新女婿品嘗。這種儀式也是加深新女婿對女方親戚印象的一種方法。儀式過(guò)后，糖果餞由新女婿帶走一部分，給各姑表親戚作為回禮帶走一部分。

在鄄城民間過(guò)喪事的時(shí)候，糖果餞的作用主要是作為給死者的供品。在鄄城縣紅船鎮農村過(guò)喪事時(shí)，通常要有四十碗的供品，一般是十碗雞、十碗肉、十碗饃、十碗糖果餞。果餞的組成主要是魚(yú)、雞、桃、馬、羊、豬、觀(guān)音、壽星、獅子和塔，也有用八仙人物和觀(guān)音、壽星組成十樣。白事上使用的糖果餞除了在內容上與紅事上不同外，果餞的大小也明顯小一些，沒(méi)有紅事上的糖果餞的雄偉和張揚。