鄱陽(yáng)湖出產(chǎn)的銀魚(yú)是國內外市場(chǎng)的暢銷(xiāo)產(chǎn)品。鄱陽(yáng)湖水面遼闊，水深巖多，為銀魚(yú)的繁殖和生長(cháng)提供了優(yōu)越的自然條件。
銀魚(yú)古名“膾殘魚(yú)”，是魚(yú)類(lèi)中較小的一種。體形細長(cháng)，銀白光滑，晾干后質(zhì)地雪白透明，因而得名。銀魚(yú)肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養價(jià)值很高，是人們喜愛(ài)的佳肴，堪稱(chēng)河鮮之首。銀魚(yú)的藥用價(jià)值也很高，無(wú)論風(fēng)干的還是新鮮的，都具有益脾、潤肺、補腎、增陽(yáng)、去虛、補益等功能，是上等滋養補品。