瑞昌山藥歷史悠久，據明代隆慶年間的《瑞昌縣志》就有記載。據民間流傳，瑞昌山藥早在唐朝就成為了朝廷的貢品。相傳，唐明皇為給楊貴妃美容，健身豐乳，搜覓天下靈丹妙藥、山珍海味。時(shí)潯陽(yáng)赤烏場(chǎng)的地方官速選送數箱，寫(xiě)明烹調之法，報呈進(jìn)貢。食之，膚色白里透紅，容光青春煥發(fā)，精力充沛旺盛，龍心大悅，對瑞昌山藥贊不絕口，賜其雅號“南參”。從此瑞昌山藥便列為皇家貢品，享譽(yù)皇家，名揚天下，成為當地的傳統名優(yōu)特產(chǎn)。
瑞昌山藥塊莖長(cháng)棒形，表皮淡黃或淺棕黃色，長(cháng)25-60㎝，粗3-7㎝，上部毛孔多，須根密，一般長(cháng)5-7㎝，多呈水平方向生長(cháng)，中下部表皮光滑，毛孔較稀，須根少而短，毛孔下陷。頸部灰棕色，長(cháng)約8.5-12.8㎝，粗0.8-1.5㎝，密生棕褐色細根。肉質(zhì)潔白，組織細密，粘液多，烹調時(shí)久煮不糊。無(wú)明顯缺陷、機械損傷、斑痕、萎縮、腐爛、異味和病蟲(chóng)害等。
瑞昌山藥其塊莖含淀粉16%、蛋白質(zhì)2.7%、脂肪0.2%、碳水化合物14%、Vc5㎎/100g、皂甙50ug/100g，以及消化酶、膽堿、碘質(zhì)、鈣質(zhì)和多種氨基酸、維生素、微量元素等。
瑞昌山藥產(chǎn)于瑞昌市轄區內21個(gè)鄉鎮場(chǎng)，位于海拔60-600米之間，緊靠北回歸線(xiàn)，產(chǎn)地中心地理坐標為東經(jīng)115.38度，北緯29.4度。生產(chǎn)地域主要分布在瑞昌市行政區域內，全市各鄉鎮場(chǎng)均有種植，其中主要集中在南陽(yáng)、高豐、桂林、橫立山、白楊、洪下、夏畈等鄉鎮。保護面積20000畝。年產(chǎn)量2萬(wàn)噸。