葛源芋頭糖

芋頭糖，又名興安酥（歷史上橫峰稱(chēng)興安縣）。最早生產(chǎn)于葛源，是葛源的傳統食品，故又名葛源芋頭糖。

芋頭糖用糯米、芋頭、芝麻、白糖、茶油等原料制成。歷史上，葛源生產(chǎn)的芋頭糖就聞名省內外。據說(shuō)，葛源的芋頭糖，別處無(wú)法效仿，即使用同樣的原料、同樣的方法，制出來(lái)也及不上葛源芋頭糖。原因是葛源的糯米好。葛源前山村一帶種的糯谷，生產(chǎn)時(shí)間長(cháng)，當地水土好。從下種到收割，要歷經(jīng)春夏秋冬四季，沐浴四季雨水。這種稻谷碾出來(lái)的糯米質(zhì)白、粘性重。蒸成糯米飯與熟芋頭一起搗爛，撕成小團，再蒸。然后又捏成條切成片曬干，放入油鍋中炸，體積急劇膨脹，撈上來(lái)趁熱攔熟芝麻、白糖，便是芋頭糖。這種食品，具有酥、香、甜等特點(diǎn)，進(jìn)口消融，故又名料化糖，最適宜老人吃。據老人傳聞，葛源芋頭糧，清代曾被列為貢品，深受皇宮青睞。每年立冬過(guò)后，橫峰葛源芋頭糧便大批生產(chǎn)，暢銷(xiāo)各地。遠在外地工作的橫峰人，一吃上芋頭糧，便知道這是來(lái)自家鄉的食品，心中油然產(chǎn)生一種思鄉之情。

在黨的改革開(kāi)放政策鼓舞下，橫峰縣的鄉鎮企業(yè)得到迅速發(fā)展，其中芋頭糖的生產(chǎn)已成為幾個(gè)鄉鎮的拳頭產(chǎn)品。為了適應當前的供銷(xiāo)需求，有的廠(chǎng)家已將芋頭糧美其名為芝麻糯米酥，用印有花紋圖案和文字說(shuō)明的食品袋包裝，一斤一包、或半斤一包，既便于攜帶，又美觀(guān)大方。目前，葛源芋頭糖已遠銷(xiāo)全國各地。