中藥當歸燉羊肉，是銅鼓縣的一道傳統(tǒng)名菜。 當歸，性溫，味甘苦辛，補血活血，調(diào)經(jīng)止痛。當歸，是滋補藥，又能主治氣虧血虛，月經(jīng)不調(diào)跌打損傷，風(fēng)濕痛。羊肉，亦性溫，高蛋白，低脂肪，營養(yǎng)價值優(yōu)于豬肉和牛肉。當歸燉羊肉，實在是進補之佳品。當歸燉羊肉，冬秋夏進補皆宜，可能與當歸調(diào)氣血的藥用價值分不開吧！ 羊肉有膻味，因此洗盡后的羊肉最好先在沸水中焯一遍，然后倒去熱水，切成八分肉塊。當歸50克即可，洗盡切成寸長待用。將羊肉、當歸、調(diào)料、姜、蔥放入砂鍋中拌勻，加入適量水，文火慢燉，羊肉爛熟后，撈去姜蔥，即可食用。