涼薯，又稱為扯皮薯。在萬載已有數(shù)十年栽種歷史。在萬載農(nóng)村，因涼薯生長適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)量高，農(nóng)民都喜歡栽種，尤其是城郊鵝峰鄉(xiāng)種植面積最廣，每年都在1500畝以上。畝產(chǎn)高達(dá)4000-5000公斤。鵝峰鄉(xiāng)因其土質(zhì)好，選擇黃泥沙土栽種涼薯，加上施用農(nóng)家肥，生產(chǎn)出的涼薯個(gè)大、光滑、水分多，鮮嫩可口，一般在三月栽種，夏末秋初上市，生吃清爽解渴。熟吃可炒可煮，也可涼拌，涼薯不僅可作蔬菜，還可加工提取飲料和淀粉等。