主料：雞腿 輔料：菇、蔥、姜、香菜 調(diào)料：鹽、味精、蠔油、醬油、胡椒粉、黃酒、淀粉、花椒 烹制方法： 1、將雞腿切成小塊，加鹽、味精、蠔油、醬油、胡椒粉、黃酒拌勻腌制15分鐘，再加少許淀粉、食用油拌勻； 2、將菇洗凈鋪在盤(pán)中，放入腌好的雞塊，撒上蔥姜絲蒸15分，出鍋后燒熱油，下花椒炸香淋在蒸好的雞塊上即可。 特點(diǎn)：鮮香適口，風(fēng)味獨(dú)特。