特點(diǎn)
濃厚香辣，味美湯鮮。
原料
萍鄉長(cháng)平山羊肉1000克。
制作方法
茶油燒熱，生姜、干紅辣椒爆炒，再加羊肉與配料同炒，注入原湯煮沸，起鍋裝碗。
文化背景
萍鄉盛產(chǎn)黑山羊，由于此羊專(zhuān)食野生樹(shù)葉樹(shù)支，從不吃任何飼料，因此生長(cháng)速度很慢，一般一年才能長(cháng)到三十斤左右，萍鄉人在處理此羊肉時(shí)與外地不同，先是剁成幾大塊，放入大鍋內猛火燒開(kāi)而后小火慢燉，待皮爛脫骨之時(shí)打撈出來(lái)，原湯待用，將骨肉分離，再將熟透羊肉切成6厘米厚，用茶油爆炒出香味，而后放入原湯調味。即味美無(wú)比，更是營(yíng)養豐富。