主要有：豆角、南瓜、胡蘿卜、白蘿卜、茄子、苦瓜、黃花、菜心、刀豆、黃瓜、辣椒、川椒、紫蘇、酸葉、野酸棗糕、酸棗粒、柚子皮、陳皮、甘草楊梅、芒果、珍珠香梅、黃梅、話(huà)梅等；
鹽果子是萍鄉的土特產(chǎn)，土生土長(cháng)，是一種地方的手工制作食品。菜蔬水果，甚至樹(shù)葉，野菜，只要是可吃的植物，都可以用來(lái)制作，風(fēng)味獨特。老一輩的人，幾乎人人都會(huì )做，我個(gè)人以為，跟舊社會(huì )的貧窮應該有著(zhù)藕斷絲連的關(guān)系。人們要填肚子，自然山上長(cháng)的，水里游的，樹(shù)上結的，枝椏上生的，地里刨的，全都搜出來(lái)。
萍鄉屬于丘陵地帶，山多植物茂，田地開(kāi)墾得也很繁盛，早先種植業(yè)相對發(fā)達。勤勞聰慧的萍鄉人，在吃字上做足了文章。既然水產(chǎn)條件不足，自然就炮制這些土生植物。制作上通常是把采集來(lái)的新鮮植物洗凈，過(guò)水，曬干，這樣主要是便于長(cháng)時(shí)間儲存不變質(zhì)。這也是古人積累出來(lái)的食品制作的經(jīng)驗，新鮮植物水分充足，固然好吃，可是，大凡植物都有一個(gè)生長(cháng)季節，收取的時(shí)候大量堆積，一時(shí)間也吃不完，買(mǎi)賣(mài)另當別論，可是剩余下的菜蔬水果不想個(gè)法子儲存，很快就會(huì )腐爛丟棄。要想長(cháng)時(shí)間儲存而又不會(huì )影響質(zhì)量，還要保持植物本身的味道，就必須通過(guò)一種特殊的方式進(jìn)行處理。
這種經(jīng)過(guò)脫水的植物非常實(shí)用，在需要的時(shí)候，隨時(shí)可以取用。萍鄉人做什么都喜歡帶點(diǎn)辣，制作這種鹽果子也不例外，通常的制作佐料是糖，醋，甘草粉，辣椒粉。看似簡(jiǎn)單的幾味佐料，全靠在蒸制的過(guò)程中逐一調配，這涉及到技術(shù)含量，非常的開(kāi)胃，非常好吃。