“嘎格耶”豆皮王產(chǎn)自遂川縣西溪鄉，它以井岡天然山泉和當地優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，經(jīng)多道獨特傳統工藝精心制作而成。明時(shí)，豆皮列為貢品，盛名于世。它之所以品質(zhì)超群，特色鮮明，一是遂川縣西溪鄉的山泉源于五指峰，終年水清如鏡，富含礦物質(zhì)，內聚力強，是豆皮最理想的制作用水；二是工藝獨特，在西溪鄉，制作豆皮的絕活--“三口風(fēng)”從不外傳，仍沿襲“父傳子，兄傳弟”的傳統，且一代更比一代強。
“嘎格耶”豆皮王不含任何添加劑，形如卷葉，薄如蟬翼，潤滑白凈，味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高達48—54%，相當于瘦豬肉、牛肉的1—2倍，且各種氨基酸齊全，有健脾寬中，潤燥祛火，止咳化痰的食用效果。數百年來(lái)，一直被當地山民作為饋贈親友、病人康復、產(chǎn)婦滋補的首選佳品。