鰣魚(yú)，屬鯡科，它體扁而長(cháng)，腹薄如刀，色白如銀，身帶銀光，形態(tài)美麗，古人又稱(chēng)之"銀光魚(yú)"，是我國極其名貴的魚(yú)類(lèi)。它肉細嫩，脂肪含量比普通魚(yú)類(lèi)高幾倍，達１８--２７.７％，因而是古今馳名的食用魚(yú)。
鰣魚(yú)廣布于我國的東部及南部沿海一帶，在海中生活三到四齡，性腺成熟，于每年春季四、五月間，自大海上溯到長(cháng)江、鄱陽(yáng)湖、進(jìn)入贛江，在中游的新干、峽江、吉水一帶產(chǎn)卵。由于此域河段支流交叉，具有獨特的水文及河床底質(zhì)條件，成為鰣魚(yú)在長(cháng)江水系中的最大天然產(chǎn)卵場(chǎng)。待孵苗后，又隨水而下，大部分幼鰣魚(yú)棲息于鄱陽(yáng)湖內，秋末冬初再由鄱陽(yáng)湖經(jīng)長(cháng)江入東海生長(cháng)。本地區峽江等縣為保護鰣魚(yú)資源，發(fā)展鰣魚(yú)生產(chǎn)，已成立了鰣魚(yú)科研究攻關(guān)協(xié)作組織，于１９８２年突破了人工繁殖和育苗難關(guān)，使鰣魚(yú)年產(chǎn)量賴(lài)以得到較大增長(cháng)。