贛縣板鴨以傳統的加工藝程序為基礎，對毛鴨選種、 育肥、腌制、加工、涼曬等技術(shù)，進(jìn)行了較科學(xué)合理的改進(jìn)，形成了板鴨獨特的生產(chǎn)工藝。板鴨素 以“色、香、味、型”俱佳而著(zhù)稱(chēng)，具有“形如月琴，皮張潔白，毛腳干凈，尾油豐滿(mǎn)，肉嫩骨脆，鹽味適 中”的特點(diǎn)，在南方臘制品市場(chǎng)上享有很高盛譽(yù)，被人們稱(chēng)為“臘味之王”。贛縣板鴨深受外貿部門(mén)、港澳市場(chǎng)及國內市場(chǎng)消費者的青睞和 好評。
贛縣板鴨深受外貿部門(mén)、港澳市場(chǎng)及國內市場(chǎng)消費者的青睞和好評。今年九月國長(cháng)征勝利六十周年之，就曾以贛縣板鴨接待過(guò)1同志一行，江總書(shū)記品嘗后說(shuō)：“板鴨比板雞好吃”。95年3日，在全國百家特產(chǎn)之鄉命名宣傳活動(dòng)中，贛縣被命名為“中國板鴨之鄉”。