興國紅鯉.產(chǎn)于江西省興國縣，與婺源縣的荷包紅鯉和萬(wàn)安縣的玻璃紅鯉一起并稱(chēng)“江西三紅”。
興國紅鯉具有背寬肉厚、肉質(zhì)鮮嫩、生長(cháng)快、食性廣和抗病性強等優(yōu)點(diǎn)，其經(jīng)濟價(jià)值較高，既可食用、也有觀(guān)賞價(jià)值。
同時(shí)，興國紅鯉還是重要的雜交親本，雜交親和力強，容易與其他鯉魚(yú)或鯽魚(yú)雜交，0大多具有明顯的0優(yōu)勢，如豐鯉(興國紅鯉♀×散鱗鏡鯉♂)、芙蓉鯉(散鱗鏡鯉♀×興國紅鯉♂)和興德鯉(興國紅鯉♀×德國鏡鯉♂)、異育銀鯽(方正銀鯽♀×興國紅鯉♂)、豐產(chǎn)鯽(彭澤鯽♀×興國紅鯉♂)，它們的親本選用的都是興國紅鯉。
“興國紅鯉”這個(gè)名稱(chēng)最早出現于20世紀50年代末，當時(shí)國內部分省市到興國引種，為區別江西其他地方的紅鯉，特將興國引進(jìn)的紅鯉稱(chēng)為“興國紅鯉”。1975年，“興國紅鯉”這個(gè)名稱(chēng)正式見(jiàn)之于學(xué)術(shù)論文。興國紅鯉的養殖方法與其他鯉魚(yú)基本相同。全國各地都可養殖。
興國紅鯉具有“個(gè)體長(cháng)大、背寬肉厚；體色全紅、色彩艷麗；肉質(zhì)鮮嫩、味美可口、營(yíng)養豐富、品味獨特”的特有品質(zhì)。 興國紅鯉營(yíng)養豐富，其蛋白質(zhì)和脂肪含量均比普通鯉魚(yú)高。具有抗逆性強、食性廣雜、耐低氧和密養、群體產(chǎn)量高、長(cháng)途運輸成活率高；雜交應用面廣、優(yōu)勢顯著(zhù)，能與多種鯉鯽魚(yú)雜交獲得雜交優(yōu)勢顯著(zhù)的0后代；還有貪食集群的特點(diǎn)，是休閑垂釣和美化觀(guān)賞的理想品種。經(jīng)常食用不但有健腦補腦、滋陰降火、理氣補血、強體健身的作用；孕婦在懷孕前期食用還有安胎補胎的奇效，深受廣大群眾的喜愛(ài)，至今為止，已被全國大陸各省（市、自治區）廣泛引調移養，推廣應用。 1、產(chǎn)品品質(zhì)特色： 外部形態(tài) 體色：興國紅鯉頭、背部及身體兩側呈鮮紅色或桔紅色，腹部為乳白色或金黃色，全身無(wú)黑點(diǎn)或其他雜斑，體色鮮紅、色彩艷麗、游姿優(yōu)美、活潑可愛(ài)惹人喜歡。體型：個(gè)體長(cháng)大，呈紡錘形，體長(cháng)與體高之比為2.65～3.80之間，平均值為3.30，體長(cháng)比體寬為4.65～5.10之間，體長(cháng)比頭長(cháng)為3.10～4.80之間，體長(cháng)比尾柄長(cháng)5.70～6.30之間。
興國紅鯉地理標志登記的位置為興國縣行政區劃范圍內的所有水域范圍，包括江河、溪流、溝渠、水庫、池塘、水田等。即興國縣所轄的瀲江、長(cháng)岡、鼎龍、城崗、楓邊、良村、崇賢、方太、高興、茶園、均村、永豐、隆坪、埠頭、龍口、社富、杰村、江背、東村、興蓮、樟木、古龍崗、梅窖、興江、南坑等25個(gè)鄉鎮所屬范圍的全部水域。地理坐標為，東經(jīng)115°01′～115°51′，北緯26°03′～26°41′。