雙魚(yú)過(guò)江

1.鯽魚(yú)，古時(shí)稱(chēng)鯖，又稱(chēng)鮒。我國各地淡水均產(chǎn)，一年四季都有，以2至4月。8至12月為最肥滿(mǎn)，肉嫩而鮮美；5至7月鯽魚(yú)最瘦。一般說(shuō)來(lái)，江河所產(chǎn)，魚(yú)味好，小河塘溝所產(chǎn)，魚(yú)味較差。鯽魚(yú)供食用，亦供藥用，藥性甘、溫、無(wú)毒，有溫中下氣、利水補虛之功效。

2.雙魚(yú)過(guò)江是贛州市傳統名菜，它形似雙魚(yú)戲水，色白味美，鮮嫩可口。