魚(yú)肉制作，耐煮，鮮 ，味美，，，，福州特產(chǎn)。產(chǎn)自寶島臺灣只有一水之隔的福州黃岐島。
福州魚(yú)面，是用純魚(yú)肉打制而成的魚(yú)肉面條。
材料：鮮鰻魚(yú)，太白粉
制作：先是刮取黃魚(yú)、鰻魚(yú)等色白質(zhì)細的魚(yú)肉。然后剔刺去皮，稍蘸番薯粉(太白粉)或散粉用棒敲打成薄片，接著(zhù)烤熟后或切成菱形、方片，或切成掛面、細絲面等形式，曬干收存，用時(shí)入湯煮。
特色：松軟香脆，則柔滑如面，味鮮爽口。烹食魚(yú)面一般多以上湯再配以適當的調味料。泡熟之時(shí) , 熱氣騰騰 , 鮮香撲鼻 , 食之爽滑無(wú)比 , 鮮味無(wú)窮 ,令人百食不厭 , 實(shí)屬上乘佳品。