丁香魚(yú)學(xué)名日本鳀（Engraulis japonicus），是日本鳀的幼體魚(yú),體圓狀而側扁，身長(cháng)2～3.5厘米。分布于我國東海，主要產(chǎn)地在福建、浙江兩省的近海水域，以福建省連江縣定海灣海域出產(chǎn)的丁香魚(yú)品質(zhì)為佳。定海灣處在閩江及敖江淡水與東海感潮的咸淡鄰界區，淡水與咸水經(jīng)過(guò)交匯平衡，水質(zhì)清新，營(yíng)養鹽含量適中，定海灣丁香魚(yú)以味道甜嫩、咸淡適中、肉質(zhì)鮮美、純度高無(wú)雜質(zhì)、不易斷碎、營(yíng)養豐富的特點(diǎn)而廣受推崇。據《連江縣志》載：丁香魚(yú)，分布黃岐半島海域，定海灣尤多，旺發(fā)期“清明”至“立夏”，個(gè)小體肥，潔白如雪，鮮嫩可口。熟制干品口味特美，暢銷(xiāo)國內外。《福建志·水產(chǎn)志》記載：丁香魚(yú)干是本省名貴水產(chǎn)加工品之一。群眾加工采用在波美6度的鹽湯中燙煮、曬干的方法，以連江縣定海村加工的丁香魚(yú)質(zhì)量上乘，產(chǎn)品鮮度好、咸淡適中、不易斷碎、色澤白、無(wú)砂雜。 定海灣丁香魚(yú)富含大量烯酸（PHA）和甘碳烯酸（EPA），其中EPA含量達到29.1mg/kg。據報道，這兩種不飽和脂肪酸對人體預防和治療心血管循環(huán)系統的疾病有特殊療效。而脂溶性的VA、VE對人體防癌、抗癌、延緩衰老具有極為重要的作用。定海灣丁香魚(yú)既可直接食用，又是其它海產(chǎn)品的調味品。佐餐時(shí)，用它做湯、拌涼菜或炒蛋等均宜，香味撲鼻，生津開(kāi)胃。定海灣丁香魚(yú)優(yōu)良的品質(zhì)，使得連江人對其有著(zhù)特殊的偏愛(ài)，形成獨特的食用風(fēng)俗：連江很多地方現在還過(guò)“夏節”，立夏這天，家家戶(hù)戶(hù)采用定海灣丁香魚(yú)做佐料，并和磨好的米漿一起制成“鍋邊糊”當做過(guò)節的佳肴。平常也經(jīng)常用米漿拌定海灣丁香魚(yú)放在鍋里做成“夏餅”，噴的，味美又富營(yíng)養。此外，定海灣丁香魚(yú)還作為地方的特色產(chǎn)品饋贈親朋好友。定海灣丁香魚(yú)因久負盛名，遠銷(xiāo)美國、日本、韓國、俄羅斯、烏克蘭、香港、臺灣等國家和地區，在北京、上海、天津、廣東等國內重要城市設立了代理商經(jīng)銷(xiāo)處、銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)。《海峽都市報》曾用“發(fā)現海西美”的專(zhuān)門(mén)版面介紹連江的定海灣丁香魚(yú)。著(zhù)名剪紙家吳文娟對定海灣丁香魚(yú)也情有獨鐘、贊賞有加，在其作品《最后的飛獅島》里花了大量的篇幅介紹捕撈定海灣丁香魚(yú)的場(chǎng)景。
定海灣丁香魚(yú)產(chǎn)地范圍為福建省連江縣筱埕鎮現轄行政區域及定海灣海域，北緯26°19′至26°28′，東經(jīng)119°85′至119°71′。