吳再添小吃店的蝦面味道很特別 , 是廈門(mén)的招牌小吃，全廈門(mén)能做到這種程度的也就只有吳再添這一家，所以知道吃的人就不多。
其特別在于湯頭，“唱戲的腔，廚師的湯”，使用的是一種叫做“狗蝦”的小蝦，去殼取肉煮熟，面用的湯是用蝦殼、蝦頭剁碎后和豬骨熬煮而成，在用紗布過(guò)濾掉殘渣。配料倒是挺簡(jiǎn)單的：小蝦仁、瘦肉片。整碗面一定要加上蒜泥和韭菜段，這是絕對的點(diǎn)睛之筆，起到提香去腥的作用，保證每次吃完后，都會(huì )有一種“齒頰流香”的感覺(jué)，你一定會(huì )覺(jué)得，泡面中的極品康師傅 / 統一的鮮蝦面跟吳再添蝦面簡(jiǎn)直是沒(méi)得比，“牛皮不是吹的，火車(chē)不是推的”，吳再添的蝦面是 1999 年中國名點(diǎn)、 1998 年福建名小吃 ，但是知道的外地人實(shí)在太少了。
不過(guò)要提醒一點(diǎn)，內陸的同胞可能不太習慣那種過(guò)于鮮蝦的味道，還有大蒜頭熏人的氣味也不是每個(gè)人都能接受。