據《本草綱木》所載：“紅菇味清、性溫、開(kāi)胃、止瀉、解毒、滋補、常服之益壽也”。紅菇系野生食用菌，據說(shuō)目前尚無(wú)人工培植。武夷山產(chǎn)的紅菇干，味美可口，煮湯，燉雞鴨、排骨均是上等好菜。
紅菇加上補氣健脾的枸杞子、黃芪、淮山一起煮湯，是個(gè)不錯的選擇，對腸胃也好，味道也不錯。
下面我們來(lái)介紹一下紅菇湯的做法：
選上好的紅菇,看看連紅菇的腳也是紅的,第一步洗紅菇,先剪去紅菇腳有泥沙根部,洗時(shí)千萬(wàn)別用水泡著(zhù)洗,要一朵一朵的用水洗,洗時(shí)把紅頂上的泥、或一些雜質(zhì)用手輕輕抹去，洗好也別泡在水里
現在開(kāi)始做了，油鍋放植物油加熱，將紅菇放入煸炒炒出香味，炒至變色，這就說(shuō)明可以了，呵先炒紅菇和別人的做法不太一樣吧，這就是俺們的家傳密法，哈哈~說(shuō)笑呢，先炒有先炒的道理！先炒的紅菇和一般直接放入湯中，煮或煲的紅菇不太一樣，，煮或煲的紅菇湯好喝但你吃菇時(shí)就會(huì )發(fā)現茹不怎么好吃了，先炒紅菇，這樣可以保證菇的口感更加好！不信你試試
炒好紅菇后就要放入湯了，這又是一個(gè)關(guān)鍵步驟有高湯就放高湯，沒(méi)有清湯（就是開(kāi)水了）也行，注意：放入的高湯和清湯的溫度別低于80度，否則湯的味道就變了！！！！放冷水會(huì )將菇的溫度順速降低，重新加熱后口感就差了，這就是要放熱湯的原因
放入湯后，調味：放鹽，我一般只放點(diǎn)鹽就行（喜歡別的口味的朋友可以按自己喜好放調味品）因湯已經(jīng)很鮮了，放味精或雞精變破壞紅菇的本味。最后撒上芹菜或蔥花，不是為加香，而是為了調色`，呵，終于好了！有空時(shí)為了家人做上一碗熱騰騰。香噴噴的湯不就是幸福的一種嗎？